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Last Updated:March 03, 2026, 13:48 IST
Harmful effects of Market bought ginger-garlic Paste: समय बचाने की आपाधापी में आजकल हम ताजी चीजों की जगह पैकेट बंद विकल्पों को चुन रहे हैं, जिनमें से एक है— अदरक-लहसुन का पेस्ट. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस पेस्ट को महीनों तक खराब होने से बचाने के लिए पैकेट में बंद किया गया है, वह आपकी सेहत के साथ क्या कर रहा है? एक्सपर्ट ने चेतावनी दी है कि बाजार में मिलने वाले पेस्ट में सोडियम बेंजोएट और एसिडिटी रेगुलेटर जैसे रसायनों की भारी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र से लेकर मेटाबॉलिज्म तक को बिगाड़ सकते हैं. ऐसे में आप अगर बाजार से अदरक-लहसुन का पेस्ट खरीदते हैं तो तुरंत सावधान हो जाएं और इस विधि से इसकी शुद्धता की पहचान करें.
भारतीय खाने में खासकर नॉनवेज डिशेज का स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक-लहसुन पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है. बहुत से लोगों के पास घर पर ये पेस्ट बनाने का समय नहीं होता, इसलिए वे बाजार में मिलने वाले रेडीमेड पैकेट खरीद लेते हैं. लेकिन हाल ही में हैदराबाद में 4,000 किलो मिलावटी अदरक-लहसुन पेस्ट जब्त किया गया था. इस घटना के बाद कई लोग सोचने लगे हैं कि हमारे किचन में रखा रेडीमेड अदरक-लहसुन पेस्ट कितना सुरक्षित है. अगर आप भी जानना चाहते हैं कि बाजार में मिलने वाला पेस्ट असली है या नकली, तो ये टिप्स जरूर अपनाएं.
मिलावटी पेस्ट सेहत के लिए नुकसानदायक है. अगर अदरक-लहसुन पेस्ट मिलावटी है, तो ये न सिर्फ खाने का स्वाद खराब करता है, बल्कि सेहत पर भी बुरा असर डालता है. इससे पेट में जलन, अपच, एलर्जी और लंबे समय की बीमारियां हो सकती हैं.
पानी की जांच: एक छोटे कटोरे में थोड़ा सा अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए अलग रख दें. अगर यह अच्छी क्वालिटी का है तो वैसे ही रहेगा, खराब नहीं होगा. लेकिन अगर पेस्ट के ऊपर पानी तैरता दिखे या पेस्ट और पानी अलग-अलग हो जाएं, तो समझ लें कि इसमें मिलावट है. वजन बढ़ाने और पानी छुपाने के लिए पेस्ट में कुछ स्टेबलाइजर डाले जाते हैं. थोड़ी देर बाद केमिकल का असर कम हो जाता है और पानी अलग हो जाता है.
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आपको इसे अपनी उंगलियों से छूना चाहिए. बाजार से पेस्ट लाने के बाद थोड़ा सा लेकर अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें. अगर यह असली है तो बहुत आसानी से चिपक जाएगा. अगर यह मोटा और गाढ़ा लगे तो उसमें चावल का आटा, गेहूं का आटा आदि मिलाया गया है. ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए ऐसे सस्ते आटे मिलाए जाते हैं.
रंग देखकर असली या नकली पेस्ट पहचाना जा सकता है. हां, यह पेस्ट हल्का भूरा या थोड़ा सफेद रंग का होता है. यही इसका प्राकृतिक रंग है. लेकिन अगर आप जो पेस्ट खरीद रहे हैं वह बहुत ज्यादा सफेद या बहुत गहरे रंग का है, तो आपको उस पर शक करना चाहिए. लोगों को आकर्षक दिखाने के लिए इसमें रंग और ब्लीचिंग एजेंट मिलाए जाते हैं. ऐसे पेस्ट देखने में अच्छे लग सकते हैं, लेकिन ये सेहत के लिए बहुत खतरनाक होते हैं.
गंध से पहचान सकते हैं: शुद्ध अदरक-लहसुन पेस्ट की तेज गंध को तुरंत पहचाना जा सकता है. ताजा अदरक और लहसुन के मिलाने से आने वाली प्राकृतिक गंध बहुत तेज होती है. अगर गंध हल्की लगे या उसमें कोई केमिकल जैसी गंध आए, तो आपको सतर्क रहना चाहिए.
पानी के साथ मिलाकर आप पता कर सकते हैं कि अदरक-लहसुन पेस्ट असली है या नकली. आधा गिलास पानी लें और उसमें एक चम्मच पेस्ट डालें, फिर धीरे-धीरे मिलाएं. अगर यह मिलावट नहीं है तो पेस्ट धीरे-धीरे पानी में घुल जाएगा. अगर पेस्ट तुरंत ऊपर तैरने लगे या नीचे गाढ़ा होकर बैठ जाए, या पानी में अच्छे से न मिले, तो समझ लें कि उसमें केमिकल्स या घुलनशील न होने वाली चीजें मिलाई गई हैं.
पैकिंग और लेबल चेक करना बहुत जरूरी है. कोई भी अदरक-लहसुन पेस्ट खरीदने से पहले, पैकेजिंग को ध्यान से देखना चाहिए. अनजान लोकल ब्रांड्स की जगह हमेशा फेमस ब्रांड्स को चुनना बेहतर है. मैन्युफैक्चरिंग डेट, एक्सपायरी डेट और खासकर 'FSSAI' लाइसेंस नंबर जरूर देखना चाहिए. सिर्फ भारतीय फूड सेफ्टी के नियमों को मानने वाले प्रोडक्ट्स को ही ये नंबर मिलता है. अगर पैकेजिंग पर लिखे अक्षर साफ नहीं दिख रहे हों या प्रिंटिंग अलग लगे, तो ऐसा पेस्ट न खरीदें. (डिस्क्लेमर: यह लेख इंटरनेट पर उपलब्ध रिपोर्ट्स और जानकारी पर आधारित है. इसका news18 से कोई लेना-देना नहीं है और news18 इसके लिए किसी भी तरह से जिम्मेदार नहीं है.)
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First Published :
March 03, 2026, 13:48 IST
