1 hour ago
Last Updated:March 07, 2026, 19:08 IST
आजकल बाजार में मिलने वाले कई खाद्य पदार्थों में मिलावट की खबरें सामने आती रहती हैं और गुड़ भी इससे अछूता नहीं है. सेहत के लिए फायदेमंद माने जाने वाले गुड़ में कुछ जगहों पर बेकिंग सोडा या अन्य केमिकल मिलाने की बात सामने आई है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं. ऐसे में जरूरी है कि लोग गुड़ खरीदते समय सावधानी बरतें और उसकी शुद्धता की पहचान करने के आसान तरीकों के बारे में जानकारी रखें.
भारत के ज्यादातर घरों में गुड़ का इस्तेमाल मिठास बढ़ाने और सेहत के लिए किया जाता है. इसे चीनी से ज्यादा हेल्दी माना जाता है, क्योंकि गुड़ में आयरन, मिनरल्स और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. लेकिन हाल के समय में बाजार में मिलने वाले कई गुड़ के सैंपल में मिलावट की खबरें सामने आई हैं, जिससे लोगों की सेहत पर खतरा बढ़ सकता है. Food Safety and Standards Authority of India ने भी लोगों को सावधान रहने की सलाह दी है.
विशेषज्ञों के मुताबिक कुछ दुकानदार या निर्माता गुड़ का रंग और वजन बढ़ाने के लिए उसमें बेकिंग सोडा, चॉक पाउडर या वॉशिंग सोडा जैसी चीजें मिला देते हैं. कई बार इसे ज्यादा चमकीला और पीला दिखाने के लिए कृत्रिम रंग भी डाले जाते हैं. ऐसी मिलावट से गुड़ की गुणवत्ता खराब हो जाती है और यह शरीर के लिए नुकसानदायक बन सकता है.
मिलावटी गुड़ का सेवन करने से पेट में जलन, उल्टी, दस्त और पाचन से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं. वॉशिंग सोडा जैसे रसायन शरीर के अंदर जलन पैदा कर सकते हैं और लंबे समय तक सेवन करने पर गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा भी बढ़ सकता है. कुछ रिपोर्ट्स में यह भी सामने आया है कि ऐसे केमिकल किडनी और लीवर पर भी बुरा असर डाल सकते हैं.
Add News18 as
Preferred Source on Google
अगर आपको शक है कि गुड़ में वॉशिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की मिलावट हो सकती है, तो इसकी जांच एक आसान तरीके से की जा सकती है. इसके लिए लगभग 2 ग्राम गुड़ लेकर उसे एक टेस्ट ट्यूब में डालें और उसमें थोड़ी मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं. यदि गुड़ पूरी तरह शुद्ध है, तो उसमें किसी तरह की प्रतिक्रिया नहीं होगी और कोई बुलबुले नहीं बनेंगे.
लेकिन अगर गुड़ में मिलावट की गई होगी, तो उसमें तुरंत बुलबुले बनने लगेंगे. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मिलाया गया बेकिंग सोडा एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है, जिससे बुलबुले दिखाई देने लगते हैं. इस तरह यह सरल परीक्षण गुड़ की शुद्धता पहचानने में मदद कर सकता है.
गुड़ खरीदते समय उसके रंग और बनावट पर जरूर ध्यान दें. बहुत ज्यादा चमकीला या एकदम पीला गुड़ अक्सर मिलावटी हो सकता है. हमेशा भरोसेमंद दुकानदार से ही गुड़ खरीदें और पैकेट वाले गुड़ पर FSSAI लाइसेंस नंबर जरूर जांचें. इससे मिलावटी गुड़ खरीदने का खतरा कम हो सकता है.
बेकिंग सोडा का इस्तेमाल आमतौर पर घरों में खाना बनाने और बेकिंग के दौरान किया जाता है. यह कई व्यंजनों को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करता है, इसलिए किचन में इसका उपयोग काफी सामान्य माना जाता है. हालांकि, यदि इसका सेवन जरूरत से ज्यादा मात्रा में हो जाए तो यह शरीर के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है और कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता
विशेषज्ञों के अनुसार, अधिक मात्रा में बेकिंग सोडा शरीर में सोडियम का स्तर बढ़ा सकता है, जिससे ब्लड प्रेशर बढ़ने का खतरा रहता है. यह स्थिति खासकर उन लोगों के लिए ज्यादा खतरनाक हो सकती है जिन्हें पहले से ही दिल से जुड़ी बीमारियां या हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है. इसके अलावा, ज्यादा बेकिंग सोडा का सेवन पाचन तंत्र पर भी बुरा असर डाल सकता है. इससे पेट फूलना, गैस बनना, पेट में ऐंठन होना और मतली जैसी समस्याएं महसूस हो सकती हैं. इसलिए भोजन में इसका इस्तेमाल हमेशा सीमित मात्रा में ही करना बेहतर माना जाता है.
First Published :
March 07, 2026, 19:08 IST
