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Last Updated:March 03, 2026, 15:49 IST
How To Make Gujiya On Holi : होली का त्योहार बिना गुजिया के अधूरा है. घर पर बनी शुद्ध देसी घी की खस्ता गुजिया का स्वाद ही कुछ और होता है. अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनकी गुजिया या तो सख्त हो जाती है या तलते समय फट जाती है. परफेक्ट, हलवाई जैसी खस्ता और रसीली गुजिया बनाने के लिए इन स्टेप-बाय-स्टेप टिप्स को फॉलो करें...
How To Make Gujiya On Holi : होली का त्योहार हो और घर में गुजिया की खुशबू न महके, ऐसा तो हो ही नहीं सकता! गुजिया सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि होली की यादों का एक हिस्सा है. उत्तर भारत में तो होली का मतलब ही 'गुजिया' माना जाता है. लेकिन कई बार घर पर बनाते समय गुजिया या तो सख्त हो जाती है या तलते समय फट जाती है. अगर आप इस होली (जो कि कल 4 मार्च 2026 को है) बाजार जैसी परफेक्ट, खस्ता और रसीली गुजिया बनाना चाहते हैं, तो इन आसान टिप्स को जरूर पढ़ें...
परफेक्ट गुजिया बनाने की 'सीक्रेट' विधि:- आटा गूंथने का सही तरीका: गुजिया के क्रिस्पी होने का राज़ आटे में है. आटा गूंथते समय, उसमें शुद्ध घी ज़रूर डालें. 500 ग्राम आटे में लगभग 100-125 ग्राम घी डालें. जब आप आटे को मुट्ठी में बंद करेंगे, तो वह चिपकना चाहिए. आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी या दूध का इस्तेमाल करें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर छोड़ दें.
स्वादिष्ट स्टफिंग: असली स्वाद स्टफिंग में है. मावा (खोया) को धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक सूखने दें. मावा पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उसमें पिसी चीनी या बूरा डालें. गर्म मावा में चीनी डालने से वह पानी छोड़ देगा और गुजिया खराब हो जाएगी. इलायची पाउडर, बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और थोड़ा भुना नारियल जरूर डालें.
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पैकिंग स्किल्स: गुजिया को सांचे से काटते समय, थोड़ा पानी या दूध लगाएं. इससे किनारे आपस में चिपक जाते हैं और तलते समय खुलते नहीं हैं.
तलने का तरीका: लोग जो सबसे बड़ी गलती करते हैं, वह है इसे दबाना. गुजिया को हमेशा धीमी से मीडियम आंच पर तलें. अगर तेल बहुत ज़्यादा गरम होगा, तो गुजिया पर छोटे-छोटे बुलबुले बन जाएंगे, जिससे यह अधपकी रह जाएगी. धीरे-धीरे सुनहरा भूरा होने तक तलें.
अगर आप चाहते हैं कि मावा गुजिया जल्दी खराब न हो, तो भरावन में थोड़ी सी भुनी हुई सूजी मिला दें. यह नमी सोख लेती है. अगर आप 'चाशनी गुजिया' बनाना चाहते हैं, तो तलने के तुरंत बाद इसे 2 मिनट के लिए गरम चाशनी में डुबोकर रखें.
एकदम सही गुजिया बनाने के लिए थोड़े सब्र और सही नाप की ज़रूरत होती है. जब आप अपने फूलों को अपने हाथ की बनी गरमागरम गुजिया खिलाएंगे, तो यकीन मानिए, वे बाज़ार की मिठाइयां भूल जाएंगे!
First Published :
March 03, 2026, 15:49 IST
