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Nimona recipe: सर्दियों का मौसम आते ही देसी और पारंपरिक व्यंजनों की याद ताजा हो जाती है. इन्हीं में एक खास व्यंजन है निमोना जो उत्तर भारत के ग्रामीण इलाकों में बड़े चाव से खाया जाता है. हरी मटर से बनने वाला यह व्यंजन आमतौर पर लोहे की कढ़ाही में पकाया जाता है. जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है. व्यंजन विशेषज्ञ सविता श्रीवास्तव बताती है कि निमोना बनाने के लिए हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और धनिया को सिलबट्टे पर पीस लिया जाता है. इसके बाद हरी मटर को हल्का दरदरा पीसना जरूरी होता है. कढ़ाही में तेल गर्म कर कोहड़ौरी तलने के बाद मटर को भूनें, फिर आलू और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. बिना ज्यादा मसालों के बनने वाला निमोना स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखता है.
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