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Last Updated:January 30, 2026, 17:05 IST
7 Most Hottest Chilies : भारत में, मिर्च सिर्फ़ एक मसाला नहीं है; यह एक सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण सामग्री है, जो अनगिनत व्यंजनों में तीखापन, तड़का और स्वाद लगाती है. भारत में मिर्च की कई किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें से हर एक की अपनी अलग खासियत होती है.
काली मिर्च: काली मिर्च अपनी तेज़ गर्मी और गहरे, लाल-काले रंग के लिए जानी जाती है. इसका इस्तेमाल अक्सर तंदूरी डिश में बहुत ज़्यादा तीखापन डाले बिना गहरा रंग देने के लिए किया जाता है. इसका स्मोकी फ्लेवर शेफ के बीच बहुत पसंद किया जाता है जो स्वाद और प्रेजेंटेशन में बैलेंस चाहते हैं.
गुंटूर मिर्च (आंध्र प्रदेश): आंध्र प्रदेश में उगाई जाने वाली गुंटूर मिर्च अपनी तेज़ खुशबू और मीडियम से तेज़ गर्मी के लिए जानी जाती है. बड़े पैमाने पर एक्सपोर्ट होने वाली यह मिर्च आंध्र के खाने का मुख्य हिस्सा है, खासकर करी और अचार में, जो इस क्षेत्र के तेज़ स्वाद के प्रति प्यार को दिखाता है.
ब्याडगी मिर्च (कर्नाटक): कर्नाटक की ब्याडगी मिर्च को उनके गहरे लाल रंग और पतली स्किन से आसानी से पहचाना जा सकता है. ये दूसरी मिर्चों की तुलना में कम तीखी होती हैं, जिससे ये बहुत ज़्यादा गर्मी के बिना रंग जोड़ने के लिए आइडियल हैं. ब्याडगी मिर्च का इस्तेमाल अक्सर दक्षिण भारतीय खाना पकाने में स्वाद और रंग के सही बैलेंस के लिए किया जाता है.
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भूत जोलोकिया (असम और नागालैंड): दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक, भूत जोलोकिया (जिसे घोस्ट पेपर भी कहा जाता है) असम और नागालैंड से आती है. इसकी बहुत ज़्यादा गर्मी के कारण इसे गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में जगह मिली। हालांकि इसकी तेज़ी के कारण खाना पकाने और अचार में इसका इस्तेमाल सीमित है, लेकिन इसकी शक्ति के कारण इसे डिफेंस स्प्रे में भी शामिल किया गया है.
ज्वाला मिर्च (गुजरात): साइज़ में छोटी और स्वाद में तीखी, धमाका मिर्च गुजरात का मुख्य हिस्सा है. अपनी तेज़ गर्मी के लिए जानी जाने वाली यह मिर्च रोज़ाना खाना पकाने में इस्तेमाल होती है, खासकर गुजराती करी और अचार में, जहां इसका तीखापन एक अनोखा स्वाद देता है.
कांथारी मिर्च (केरल): साइज़ में छोटी लेकिन गर्मी में तेज़, कांथारी मिर्च केरल के खाने का एक ज़रूरी हिस्सा है. यह खासकर मछली और मांस के व्यंजनों में लोकप्रिय है, जहां इसका तेज़ स्वाद इस क्षेत्र के पारंपरिक मसालों को कॉम्प्लिमेंट करता है.
रामनाथपुरम मुंडू (तमिलनाडु): रामनाथपुरम मुंडू मिर्च गोल आकार की और गहरे लाल रंग की होती है. इसमें मीडियम लेवल का तीखापन होता है और इसका इस्तेमाल आमतौर पर दक्षिण भारतीय ग्रेवी और करी में किया जाता है, जो व्यंजनों में स्वाद और विज़ुअल अपील दोनों जोड़ता है.
