सफेद ब्रेड से अच्छा होता है ब्राउन ब्रेड? सच जान के पकड़ लेंगे माथा

Is Brown Bread better than White Bread: आजकल बाजार में सफेद, बटर ब्रेड, ब्राउन, मल्टीग्रेन और न जाने कौन-कौन सी वैरायटी के ब्रेड उपलब्ध हैं लेकिन सबसे तगड़ा कंपटीशन व्हाइट और ब्राउन ब्रेड के बीच में है. थोड़ा सा भी हेल्थ के प्रति जागरुक व्यक्ति बाजार में जाकर ब्राउन ब्रेड ही खरीदता है और खुश होता है कि उसने सेहत के लिए खराब व्हाइट ब्रेड नहीं लिया. अगर आप उनसे पूछो कि आपने सफेद ब्रेड क्यों नहीं खरीदा तो वे आपको ब्राउन ब्रेड की वो तमाम खूबियां गिनाएंगे जो उन्होंने कहीं से सुनी हैं या इंटरनेट पर कहीं पढ़ ली हैं. लेकिन क्या सच्चाई यही है? क्या ब्राउन ब्रेड जो गेंहू के आटे जैसा और ज्यादा सिका हुआ दिखता है वह ऐसा ही होता है?

इंडियन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स की ओर से खासतौर पर पेरेंट्स के लिए जारी की गईं गाइडलाइंस में हेल्थ एक्सपर्ट बच्चों के खाने में ब्रेड को कम से कम शामिल करने की सलाह दे रहे हैं. गाइडलाइंस कहती हैं कि जंक फूड बच्चों ही नहीं बड़ों के लिए भी नुकसानदायक है. जबकि ब्रेड एक जंक फूड ही है. ब्रेड अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स में आता है, जिसका इस्तेमाल आजकल हर घर में और बहुतायत में हो रहा है.

ब्रेड जरूरी पोषण तत्वों के मामले में काफी पीछे है. इसमें बहुत कम मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते है जबकि भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है. खासतौर पर सफेद ब्रेड जिसमें कि सामान्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अनचाहा वजन बढ़ने या कुछ क्रॉनिक बीमारियां जैसे डायबिटीज या हार्ट डिजीज का कारण बन सकता है.

गाइडलाइंस बताती हैं कि वहीं जिन लोगों को लगता है कि ब्राउन ब्रेड में ऐसा कुछ नहीं होता और यह व्हाइट के मुकाबले हेल्दी होता है तो वे जान लें कि अधिकांश या लगभग सभी ब्राउन ब्रेड रिफाइंड आटा यानि मैदा से ही बनते हैं और उसी तरह से प्रोसेस किए जाते हैं जैसे सफेद ब्रेड को किया जाता है.